Rizses lecsó

Hozzávalók:

2 közepes paradicsom
1/2 kg paprika
2 kisebb vöröshagyma (vagy egy nagy)
1 maréknyi szárazkolbász szeletelve
2 virsli szeletelve
2 marék rizs
1 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
olaj

Kevés olajon felteszem a mosott, szeletelt paprikát, paradicsomot hagymát, kolbászt lassú tűzön dinsztelődni. Kb fél órát dinsztelem, ha kell, nagyon kevés vizet locsolok rá menet közben. Megszórom pirospaprikával (kb 3 kk.) és kevés borssal (kb. 1/4 kk.) Rászórom a 2 marék rizst, és kb. 1-1,5 pohárnyi vízzel felöntöm. Ízlés szerint sózom. A rizs miatt kicsit több só kell hozzá, mint egyébként, de ez függ a kolbász sójától is. Ráreszelem a gerezd fokhagymát és addig főzöm, míg a rizs meg nem puhul. Ha kell, menet közben még vizet öntök hozzá.

Mézeskalács

Hozzávalók:

3 tojás
35 dkg méz
50 g margarin
10 dkg cukor
70 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna

A tojásokat a mézzel, cukorral és margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadagoljuk a lisztet és a szódabikarbónát, lágy tésztát gyúrunk belőle. Ízlés szerint fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, ánizzsal vagy mézeskalács fűszerkeverékkel is ízesíthetjük. Legjobb, ha egy éjszakán át hűtőszekrényben pihen a tészta, majd kb fél centisre nyújtjuk, kiszaggatjuk és 200 fokra előmelegített sütőben8-10 perc alatt készre sütjük (enyémben csak ici-pici fűszer van, ezért világosabb).

A mázhoz:

2 tojás sárgája
kb 40 dkg porcukor
1 csipet só
kevés császárkörte aroma (halvány rózsaszín lesz tőle és nagyon fini)

A tojásfehérjét sóval kemény habbá verjük, majd lassan hozzáadagoljuk a porcukrot és egy kevés aromát. Habzsákba töltve díszítjük vele a süteményeket.

Apa kedvence-sajtospogi kicsit másképp

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg túró
25 dkg margarin
1 tk. só
1/2 cs sütőpor

25-30 dkg sajt (a tetejére-ha a tésztába is gyúrunk, akkor több sajtot kell számolni)

A hozzávalókat összekeverem, majd egy éjen át a hűtőszekrényben pihentetem. Másnap lisztezett deszkán kb 1 cm vastagságúra nyújtom, a tetejét tojássárgájával kenem, megszórom sajttal, majd kiszaggatom. 200 fokra előmelegített (nem légkeveréses) sütőben kb 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm. Inkább a színét szoktam figyelni, minthogy az órát nézzem :)

Tipp: Ízre és állagra is finomabb pogácsát kapunk, ha a sütő aljába kis lábosban vizet teszünk.

Pita

Hozzávalók:

A kovászhoz:

10 dkg liszt
5 g élesztő (egy kis csipetnyi kb.)
125 g langyos víz

További hozzávalók:

20 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
1 ek só
40 g cukor
195 g langyos víz

Kovász: A vizet az élesztővel és a liszttel simára keverem, majd kb 40-60 percre letakarva félreteszem.

A többi hozzávalót a víz kivételével egy tálban összekeverem, majd hozzáöntöm a kész kovászt, és apránként a maradék vizet (amennyit felvesz!---ha soknak látod a vizet, akkor nyugodtan adj hozzá apránként 1 marék lisztet).

A sütőt 250 fokra előmelegítem, míg melegszik, addig 8 egyforma kis gombócra osztom a tésztát. Lisztezett deszkán kb fél centiméter vastagságúra nyújtom. Én betettem a melegedő sütőbe egy kerámia pizzatányért, ezen sütöttem egyesével, kb 7-8 percig a pitákat. Menet közben, kb félidőben megfordítom, hogy mindkét fele egyformára süljön. Letakarva hagyom kihűlni.

A fenti gramm értékeket mérőedényben mértem...igen, a vizet is grammban, nem ml-ben!

Déli rántott csirkeszárny

Hozzávalók:

10 db csirkeszárny
1/2 l kefír
2-3 ek. tabasco szósz
2 kk só
2-3 szelet citrom

Panírozáshoz:

20 kdg liszt
1 kk oregánó
1 kk cayenne bors
1kk pirospaprika
1kk só
2 tojás
zsemlemorzsa

Sütéshez:

Olaj
1 ek. vaj

A tabasco szószt, kefírt, sót, citromkarikákat összekeverjük, ebben egy éjen át pácoljuk a megtisztított szárnyakat.
A lisztet elkeverjük a sóval, oregánóval, borssal, pirospaprikával, a tojást felverjük, majd, miután lecsepegettük a szárnyakról a páclét, szokásos módon panírozzuk őket.
Egy serpenyőbe kb 2-3 cm-nyi olajat öntünk, hozzá adjuk a vajat, és középmelegre melegítjük. A szárnyakat bőrös felükkel lefelé téve 5 percig, lassú tűzön sütjük.
150 fokra előmelegítjük a sütőt, az 5-5 percig sütött szárnyakat alfóliával bélelt tepsire fektetjük a már megsült felükkel felfelé, itt 45 percig sütjük, melegen tálaljuk.

Tipp: A tabasco jellegzetes ízt kölcsönöz a húsnak, aki ezt nem szereti, használhat helyette Erős Pistát, esetleg chilli szószt.
2 ek-nyi tabascoval épp, hogy ici-picit érezni a tabasco ízét, tehát gyerekek is nyugodtan fogyaszthatják!

Nekem az alsó fele mindig egy picit szottyos lesz, remélem, nektek sikerül mindkét felét ropogósra sütni!

Fejtettbableves tejföllel

Hozzávalók:

20-25 dkg fejtett bab
1 fej vöröshagyma
2 közepes répa
1 közepes fehérrépa (bajban vagyok, ki hogy nevezi, én zöldségnek)
1 kis zellergumó fele
1/4 fej karalábé (kicsi)
1 szál zellerzöldje
1 kis csokor petrezselyem
1-2 babérlevél
só
5-6 szem egész bors

Pirospaprikás-fokhagymás rántás

Tejföl

A babot az apróra vágott zöldségekkel, fej vöröshagymával, zeller -és petrezselyemzöldjével, babérlevéllel és egészborssal kb 2-2,5 l vízben felteszem főni, lassú tűzön, zöldségpuhulásig főzöm, majd bele keverem a fokhagymás rántást. Összefőzöm vele, majd sózom. Ízlés szerint tejföllel tálalom.

Én nem szoktam a babot áztatgatni, ugyanolyan hamar megpuhul szerintem, mintha éjszakára vízbe áztatnám.

Tipp: Ha szereted a savanykás ízeket, 1/2 kávéskanálnyi ecetet is tehetsz bele, nagyon finom lesz tőle! Egy-két szelet füstölt tarja szintén finom ízt kölcsönözhet!

Csirkecomb -(majdnem) vadász módra

Hozzávalók (2-3 személyre)

3 egész csirkecomb
olaj a sütéshez

3 dl csirkeleves
5-6 nagyobb fej gomba
1 kisebb fej vöröshagyma
1 ek. konyak (én ezt kihagytam)
1 ek. fehérbor
só
bors
tárkony
petrezselyem

A sütőt 200 fokra előmelegítem, közben kiolajazott tepsire fektetem a besózott csirkecombokat, majd 25 percig sütöm, bőrös felükkel felfelé. Ha letelt a 25 perc, kiveszem a tepsiből a combokat, majd a pecsenyelevet beleöntöm a 3 dl csirkelevesbe, fél órán át lassú tűzön forralom, majd leszűröm.
Serpenyőben kevés olajat melegítek, ezen bőrös felükkel lefelé átsütöm a combokat, ezt követően bőrös felükkel felfelé vissza teszem a sütőbe újabb 20-25 percre, aláöntve a serpenyőből visszamaradt olajat.
Miután leszűrtük a pecsenyeleves csirkelevest, néhány evőkanállal átkanalazok belőle a serpenyőbe, és 1-2 percig pirítom rajta a kockára vágott hagymás és gombát. Ezt követően sózom, borsozom, beleöntöm a konyakot, majd a vörösbort, majd felöntöm a maradék csirkelével, sűrüsödésig főzöm, hozzá adom a tárkonyt és a petrezselmyet, majd a sült combbal tálalom.