Kemence

Életem párja és apukám nagy feladatra szánták el magukat. Belevágtak a kemence építésbe. Apukám ezermester lévén azonnal tudta, merre, hol, kinél kell érdeklődni-nem mellesleg jegyezném meg, hogy egy csomó, építkezésből megmaradt anyagot így hasznosítani tudtunk! ---a képek nem teljesek, azóta be van szépen vakolva, festve, tető került rá cserepekkel. Csúcsszuper, imádjuk!

A fenti torták még gyerkőceim szülinapjára készültek áprilisban, illetve májusban. Látszik, hogy visszamentem dolgozni, egyszerűen nincs időm, energiám ide töltögetni.

Egyik csokikrémes volt belül, a másik pedig epres.

Az alapkrém továbbra is a vajas merinque krém, amit megtaláltok a receptjeim között. Röviden: főzött tojásos-vajas krém, melyet kedvünkre ízesíthetünk. Szerencsére a meghívottak körében is sikeres volt :)

Sajtos csiga

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg liszt

1 cs. sütőpor

12,5  dkg margarin

1 dl tej

A masszához:

30 dkg sajt (vegyesen lehet akár füstölttel is keverni)

12,5 dkg margarin

só

bors

A lisztbe beleszórunk egy cs. sütőport, elmorzsoljuk benne a margarint, felöntjük a tejjel, sózzuk (kb 1 ek), majd tésztává gyúrjuk. 

A sajtot lereszeljük, elmorzsolunk benne 12,5 dkg margarint, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük.

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk (néhány milliméter vastagra), elkenjük rajta a sajtos masszát. Szorosan feltekerjük, ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle.

Előmelegített sütőben, kb 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük.

Tipp:

Könnyebb dolgozni vele, ha a tésztát és a masszát is 2-3 egyenlő részre osztjuk, így 2-3 tekercsünk lesz. Ugyan kisebb, de nem olyan macerás.

A massza nekem elég sűrű lett, így folpackot téptem, nagyjából arányosan rákanalaztam a cuccot a tésztára, majd a folpackot ráhelyeztem és sodrófával rányújtottam a tölteléket a tésztára.

SÓ! Dupla adagot készítettem, kb 1,5-2 ek-nyi sóval...nekünk sótlan lett. Fele-fele arányban raktam füstölt és nem füstölt sajtot a masszába-hát javaslom, sózáskor kóstoljátok meg! Nekem ez is sótlan lett.

Fel lehet dobni az egészet úgy, hogy megkenjük a tésztát ketchuppal, gépsonka szeleteket fektetünk rá, majd arra kenjük a masszát.

Tiramisu

Hozzávalók:

3 friss tojás

3 cs vaníliás cukor

3 ek. kristálycukor

50 dkg mascarpone

ízlés szerint mandula aroma

kb 40 db babapiskóta

ennek áztatásához 3 dl feketekávé+7 ek cukor+tej

(nekem még egy fél adagot be kellet kevernem a kávés löttyből, de az eredeti receptet írom)

a tetejére cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A tojások sárgáját a kétféle cukorral kézimixerrel addig keverem, míg kifehéredik, végül a kristálycukor teljesen elolvad benne.

Hozzákeverem a jól lehűtött mascarponet (itt már nem mixert használok, sima habverőt csupán), valamint óvatosan a tojásfehérjékből felvert habot.

A babapiskótákat a hideg kávés löttybe mártom, ne legyen szottyos, de kemény sem! Ezután egy téglalap alakú jénaiba egymás mellé fektetem őket, majd eloszlatom rajta a mascarpones krém felét. Még egy sor piskóta következik, majd ismét mascarpones krém, végül az egészet meghintem kakaóporral. Hűtve tálaljuk!!!!

Tipp: Ha kisgyerek nem eszik belőle, a mascarpones krémet konyakkal vagy martinivel lehet ízesíteni, illetve a kávét szintén konyakkal.

Csokirózsás szülinapi torta

Barátnőm szülinapjára készítettem. A piskóta kakaós, a krém a jól bevált vajas merinque, a bevonat s.k. fondant, a rózsák csokigyurmából készültek.

Alsó piskóta 18 -, a felső 12 szeletes. Két adag fondantot kevertem, jócskán maradt is belőle. A csokigyurmából 3 adag készült, ebből egy kevéske maradt, a krémből szintén dupla adagot kevertem, ez éppenhogy elég lett.

Csokigyurma hozzávalók:

75 g étcsoki (főzőcsoki volt itthon)
1,5 ek méz
3 kk étkezési keményítő

A csokit gőz fölött olvasztottam, a mézet picit mikróztam, csomómentesre kevertem a keményítővel, majd hozzáadtam a gőzről már levett csokihoz. Egy nagy tepsibe sütőpapírt tettem, vékonyan elterítettem rajta, amikor kissé kihűlt, összegyúrtam, majd 10 percre a fagyasztóba tettem, ezt követően többször átgyúrtam.

A rózsák elkészítéséhez nincs másra szükségünk, mint egy pogácsaszaggatóra (jobb, ha több méret van belőle), egy kemény szivacsra (én a desszertmestertől vásároltam) és egy speciális eszközre, melynek a végén bogyó van, ezzel vékonyítom a szirmokat a szivacsra helyezve. Így utólag valószínűnek tartom, hogy egy sima késheggyel is ugyanilyen eredményt érhetünk el :)

A fondant és a krém receptjét is megtaláljátok nálam. Előbbi kapcsán nem győzöm hálálkodni Margit(2)-nak, a csokigyurma pofonegyszerű receptjét pedig kiskukta blogból szereztem :) Köszönet érte!

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

Kb. 1 kg-nyi héjától megfosztott, kimagozott sütőtök

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 húsleveskocka kb 6-8 dl vízzel vagy ugyanennyi zöldségalaplé/hús v. csontlé

1 kisebb sárgarépa

1 kisebb zeller fele

tej

só

bors

olaj

Az olajon az apróra vágott vöröshagymát, répát, zellert kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a kockára vágott sütőtököt. Kb 20 percig lassú tűzön párolom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, felöntöm az alaplével. Összeforralom, majd botmixerrel turmixolom, sózom, borsozom, végül felöntöm annyi tejjel, hogy elérjük a krémes, ámde nem túl sűrű leves állagot. (Az alaplé-tej aránnyal lehet játszani, attól függően, ki mennyire szereti kiérezni a tejet az ételekből).

Én első próba lévén, egy kicsi, 2,5 literes fazékban főztem, legnagyobb meglepetésemre a család finnyásabb tagjainak is ízlett!

A tököt, bár nem mértem, súlyra kb 1 kg lehetett, az említett fazék háromnegyedik telt vele kb.

Ehhez az ízvilághoz feltétként apróra vágott pirított bacont tudok elképzelni, legközelebb biztos így fogom tálalni!

Brownie

Hozzávalók:

185 g vaj

185 g jó minőségű étcsoki

3 tojás

150 g kristálycukor

1 ek vaníliás cukor

55 g liszt

55 g darált dió (ennek hiányában én már többször kekszet használtam)

csipet só

A vajat és csokit gőz fölött egyneműsítjük, majd kihűtjük. Ezalatt a tojásból és cukrokból, csipet sóból kemény habot verünk. A lisztet elvegyítjük a dióval (keksszel).

Ha kihűlt a csokis massza, a tojáshabhoz keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. 180 fokra előmelegített sütőben eredeti recept szerint 17 percig sütjük (én egy kb 30 cm átmérőjű kerek formában szoktam sütni-kb 20 percig).

Ez volt az első szimpatikus recept a netről, mivel nagy volt a sikere, ennél is maradtunk! Első alkalommal dió helyett darált, sótlan földimogyorót adtunk hozzá, Isteni!