2009. június 11., csütörtök

Gödöllői töltött csirkecomb


Hozzávalók

6-8 egész csirkecomb
20 dkg zöldborsó
20 dkg csirke (vagy sertés) máj
5-6 nagyobb fej gomba
1 tojás
zsemlemorzsa

bors
majoránna

A combokat sózom, borsozom, a zöldborsót sós vízben puhára főzöm. A májat apró csíkokra vágom, serpenyőben, olajon puhára főzöm, majoránnával ízesítem. A gombát apró kockákra vágom, serpenyőbe teszem, sózom, borsozom, addig párolom, míg el nem fő a leve.
A borsót, gombát és májat egy nagy keverőtálba teszem, hozzáadok egy tojást, kézzel jól összedolgozom, szükség szerint ízesítem sóval, borssal, majoránnával.
A csirkecombokon a bőrt óvatosan lefejtem a húsról, ide kerül a töltelék. Tepsibe vagy hőálló tálba teszem a combokat, kb félig engedem vízzel, egy kis zsiradékot adok hozzá, először alacsonyabb, majd közepes lángon puhulásig sütöm.

Baconnszalonnával és sajttal töltött kifli


Miután oly előszeretettel alkalmazom linbori tejfölös kifli receptjét, úgy gondolom, illene megosztanom veletek a receptet is :)

Hozzávalók (8 db-hoz):

2 dl tej
2 ek tejföl
2 ek burgonyapehely
1 ek ecet
4 ek olaj
50 dkg liszt
2 tk só
1 tk cukor
3 dkg élesztő

8 szelet baconszalonna
8 darabka sajt

Az enyhén cukrozott tejben az élesztőt felfuttatom, majd a többi alapanyaggal együtt a liszthez adom, lágy tésztát dagasztok belőle. Duplájára kelesztem, majd 2 részre osztom. Mindkét részből vékony, pizzaformát nyújtok, átlósan 4 részre osztom, majd ezeket egyesével hosszú háromszögre nyújtom. 1-1 szelet baconszalonnába beletekerek 1-1 vastagabb szelet sajtot a tészta szélesebb végére teszem és szépen feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, 180 fokra előmelegített sütőben, kb 20-25 perc alatt készre sütöm.


Töltöttpaprika



Hozzávalók:

1/2 kg hús
egy kis marék rizs

bors
ételízesítő
1 tojás
szükség szerint (ha a tojástól nagyon híg lenne a töltelék)
1 vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemle

néhány db tölteni való (TV) paprika

1 üveges paradicsompüré
1-1 kk oregánó és bazsalikom
ízlés szerint cukor és só

világos rántás

A húst összekeverem a tojással, rizzsel, sóval borssal, delikáttal és a zsemlével. Sokakkal ellentétben én szeretem kóstolni a tölteléket, így el tudom dönteni, hogy mikor elég sós, borsos, stb...Megtöltöm a paprikákat vele, ha marad, gombóckákat formázok belőle, egy lábasba fektetem és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Puhulásig főzöm, majd világos rántást készítek egy nagyobb edényben. Ha a rántás kész, ráöntöm a paradicsompürét, egyszer átrottyantom, majd fedő segítségével a paprikáról átöntöm a rántásra a lét, amiben főttek a gombócok és a paprikák. Addig főzöm, kevergetés mellett, míg el nem éri a megfelelő állagot, ha kell, kis vizet adok hozzá, majd visszaöntöm a szószt a gombócokra. Oregánóval, bazsalikommal, cukorral és sóval ízesítem.

Lehet, hogy túlbonyolítom az utolsó műveletet, azonban így biztosan nem esnek szét a gombócaink, ellenben, ha a rántást keverjük a gombócokhoz, ott vagy szétkavarjuk a gombócokat vagy csomós lesz a szósz.

Karfiolleves

Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 fej vöröshagyma (vagy néhány szál újhagyma)
kb 1,5 l víz
1 kis pohár tejföl

bors
ételízesítő

pirospaprikás-fokhagymás rántás

A megmosott, rózsáira szedett karfiolt a megpucolt vöröshagymával felteszem főni egy kávéskanál delikáttal ízesített vízbe. Amikor majdnem puha a karfiol, berántom a rántással, majd a tejföllel behabarom. Sózom, borsozom.

Nagyon szeretjük ezt a változatot, nekem az a fajta karfiol leves, amiben répa és társai vannak, az már inkább zöldséglevesnek minősül. Ha épp van otthon, lehet bele főzni egy kis rizstésztát vagy a gyerekek nagy kedvencét, a betűtésztát :)

2009. június 8., hétfő

Díj


Adós vagyok valamivel...Ismét az a megtiszteltetés ért, hogy két kotyvasztós blogtársam, Gabriella és JD gondoltak rám, és ezt a szakácssapi díjat kaptam tőlük :) Ezúton is szeretném megköszönni nekik, és továbbadni vnjuditnak, Mon-nak és linborinak...Ők hárman azok, akik tuti kaptak már hasonlót, sőt, biztos vagyok benne, hogy ezt a díjat is, de tőlük képtelenség olyan dolgot kérdezni, amire ne tudnának válaszolni :)