2008. december 21., vasárnap

Tepsis csirkemell tejszínnel, baconnel és sajttal



Hozzávalók:

6 szelet csirkemell
6-8 szelet baconszalonna
15-20 dkg reszelt sajt
1,5 dl tejszín (főző, de ha nincs, jó a habtejszín is)

bors
vaj a kikenéshez

A csirkemell szeleteket sózom, borsozom. A tepsi alját megkenem vajjal, ráfektetek 3-4 szelet bacont (attól függően, hogy mekkora a tepsi). Erre kerülnek szépen egymás mellé, szorosan fektetve a csirkemell szeletek, majd ismét egy sor bacon. Meglocsolom a tejszínnel, sajtot reszelek rá. A tepsit alufóliával letakarom és kb 170 fokra előmelegített sütőbe tolom majd' egy órára. Ezután leveszem róla az alufóliát, 200 fokra emelem a hőmérsékletet, és addig sütöm, míg a sajt szépen rá nem pirul a tetejére.

Köretnek én tejszínes rizi-bizit főztem. 1 bögre rizst 2 marék mirelit zöldborsóval olajon néhány percig, sűrű kevergetés mellett megfuttatok, majd 1 dl-nyi tejszínnel meglocsolom, felöntöm 2 bögre forró vízzel. Sóval, kevés delikáttal, petrezselyemmel és őrölt fekete borssal ízesítem. Lassú tűzön, puhulásig főzöm, majd egy fél citrom levével meglocsolom, összekeverem és 10 percig fedő alatt állni hagyom.

Tipp: Akkora tepsit használj, amibe úgy le tudod fektetni a husikat, hogy ne maradjanak hézagok.

Rizses lecsó



Hozzávalók:

2 közepes paradicsom
1/2 kg paprika
2 kisebb vöröshagyma (vagy egy nagy)
1 maréknyi szárazkolbász szeletelve
2 virsli szeletelve
2 marék rizs
1 gerezd fokhagyma

bors
pirospaprika
olaj

Kevés olajon felteszem a mosott, szeletelt paprikát, paradicsomot hagymát, kolbászt lassú tűzön dinsztelődni. Kb fél órát dinsztelem, ha kell, nagyon kevés vizet locsolok rá menet közben. Megszórom pirospaprikával (kb 3 kk.) és kevés borssal (kb. 1/4 kk.) Rászórom a 2 marék rizst, és kb. 1-1,5 pohárnyi vízzel felöntöm. Ízlés szerint sózom. A rizs miatt kicsit több só kell hozzá, mint egyébként, de ez függ a kolbász sójától is. Ráreszelem a gerezd fokhagymát és addig főzöm, míg a rizs meg nem puhul. Ha kell, menet közben még vizet öntök hozzá.


2008. december 17., szerda

Mézeskalács






Hozzávalók:

3 tojás
35 dkg méz
50 g margarin
10 dkg cukor
70 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna

A tojásokat a mézzel, cukorral és margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadagoljuk a lisztet és a szódabikarbónát, lágy tésztát gyúrunk belőle. Ízlés szerint fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, ánizzsal vagy mézeskalács fűszerkeverékkel is ízesíthetjük. Legjobb, ha egy éjszakán át hűtőszekrényben pihen a tészta, majd kb fél centisre nyújtjuk, kiszaggatjuk és 200 fokra előmelegített sütőben8-10 perc alatt készre sütjük (enyémben csak ici-pici fűszer van, ezért világosabb).

A mázhoz:

2 tojás sárgája
kb 40 dkg porcukor
1 csipet só
kevés császárkörte aroma (halvány rózsaszín lesz tőle és nagyon fini)

A tojásfehérjét sóval kemény habbá verjük, majd lassan hozzáadagoljuk a porcukrot és egy kevés aromát. Habzsákba töltve díszítjük vele a süteményeket.

2008. december 12., péntek

Apa kedvence-sajtospogi kicsit másképp



Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg túró
25 dkg margarin
1 tk. só
1/2 cs sütőpor

25-30 dkg sajt (a tetejére-ha a tésztába is gyúrunk, akkor több sajtot kell számolni)

A hozzávalókat összekeverem, majd egy éjen át a hűtőszekrényben pihentetem. Másnap lisztezett deszkán kb 1 cm vastagságúra nyújtom, a tetejét tojássárgájával kenem, megszórom sajttal, majd kiszaggatom. 200 fokra előmelegített (nem légkeveréses) sütőben kb 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm. Inkább a színét szoktam figyelni, minthogy az órát nézzem :)

Tipp: Ízre és állagra is finomabb pogácsát kapunk, ha a sütő aljába kis lábosban vizet teszünk.

2008. december 11., csütörtök

Pita































Hozzávalók:

A kovászhoz:

10 dkg liszt
5 g élesztő (egy kis csipetnyi kb.)
125 g langyos víz

További hozzávalók:

20 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
1 ek só
40 g cukor
195 g langyos víz

Kovász: A vizet az élesztővel és a liszttel simára keverem, majd kb 40-60 percre letakarva félreteszem.

A többi hozzávalót a víz kivételével egy tálban összekeverem, majd hozzáöntöm a kész kovászt, és apránként a maradék vizet (amennyit felvesz!---ha soknak látod a vizet, akkor nyugodtan adj hozzá apránként 1 marék lisztet).

A sütőt 250 fokra előmelegítem, míg melegszik, addig 8 egyforma kis gombócra osztom a tésztát. Lisztezett deszkán kb fél centiméter vastagságúra nyújtom. Én betettem a melegedő sütőbe egy kerámia pizzatányért, ezen sütöttem egyesével, kb 7-8 percig a pitákat. Menet közben, kb félidőben megfordítom, hogy mindkét fele egyformára süljön. Letakarva hagyom kihűlni.

A fenti gramm értékeket mérőedényben mértem...igen, a vizet is grammban, nem ml-ben!

2008. december 4., csütörtök

Déli rántott csirkeszárny


Hozzávalók:

10 db csirkeszárny
1/2 l kefír
2-3 ek. tabasco szósz
2 kk só
2-3 szelet citrom

Panírozáshoz:

20 kdg liszt
1 kk oregánó
1 kk cayenne bors
1kk pirospaprika
1kk só
2 tojás
zsemlemorzsa

Sütéshez:

Olaj
1 ek. vaj

A tabasco szószt, kefírt, sót, citromkarikákat összekeverjük, ebben egy éjen át pácoljuk a megtisztított szárnyakat.
A lisztet elkeverjük a sóval, oregánóval, borssal, pirospaprikával, a tojást felverjük, majd, miután lecsepegettük a szárnyakról a páclét, szokásos módon panírozzuk őket.
Egy serpenyőbe kb 2-3 cm-nyi olajat öntünk, hozzá adjuk a vajat, és középmelegre melegítjük. A szárnyakat bőrös felükkel lefelé téve 5 percig, lassú tűzön sütjük.
150 fokra előmelegítjük a sütőt, az 5-5 percig sütött szárnyakat alfóliával bélelt tepsire fektetjük a már megsült felükkel felfelé, itt 45 percig sütjük, melegen tálaljuk.

Tipp: A tabasco jellegzetes ízt kölcsönöz a húsnak, aki ezt nem szereti, használhat helyette Erős Pistát, esetleg chilli szószt.
2 ek-nyi tabascoval épp, hogy ici-picit érezni a tabasco ízét, tehát gyerekek is nyugodtan fogyaszthatják!

Nekem az alsó fele mindig egy picit szottyos lesz, remélem, nektek sikerül mindkét felét ropogósra sütni!

2008. december 3., szerda

Fejtettbableves tejföllel



Hozzávalók:

20-25 dkg fejtett bab
1 fej vöröshagyma
2 közepes répa
1 közepes fehérrépa (bajban vagyok, ki hogy nevezi, én zöldségnek)
1 kis zellergumó fele
1/4 fej karalábé (kicsi)
1 szál zellerzöldje
1 kis csokor petrezselyem
1-2 babérlevél

5-6 szem egész bors

Pirospaprikás-fokhagymás rántás

Tejföl

A babot az apróra vágott zöldségekkel, fej vöröshagymával, zeller -és petrezselyemzöldjével, babérlevéllel és egészborssal kb 2-2,5 l vízben felteszem főni, lassú tűzön, zöldségpuhulásig főzöm, majd bele keverem a fokhagymás rántást. Összefőzöm vele, majd sózom. Ízlés szerint tejföllel tálalom.

Én nem szoktam a babot áztatgatni, ugyanolyan hamar megpuhul szerintem, mintha éjszakára vízbe áztatnám.

Tipp: Ha szereted a savanykás ízeket, 1/2 kávéskanálnyi ecetet is tehetsz bele, nagyon finom lesz tőle! Egy-két szelet füstölt tarja szintén finom ízt kölcsönözhet!

Csirkecomb -(majdnem) vadász módra


Hozzávalók (2-3 személyre)

3 egész csirkecomb
olaj a sütéshez

3 dl csirkeleves
5-6 nagyobb fej gomba
1 kisebb fej vöröshagyma
1 ek. konyak (én ezt kihagytam)
1 ek. fehérbor

bors
tárkony
petrezselyem

A sütőt 200 fokra előmelegítem, közben kiolajazott tepsire fektetem a besózott csirkecombokat, majd 25 percig sütöm, bőrös felükkel felfelé. Ha letelt a 25 perc, kiveszem a tepsiből a combokat, majd a pecsenyelevet beleöntöm a 3 dl csirkelevesbe, fél órán át lassú tűzön forralom, majd leszűröm.
Serpenyőben kevés olajat melegítek, ezen bőrös felükkel lefelé átsütöm a combokat, ezt követően bőrös felükkel felfelé vissza teszem a sütőbe újabb 20-25 percre, aláöntve a serpenyőből visszamaradt olajat.
Miután leszűrtük a pecsenyeleves csirkelevest, néhány evőkanállal átkanalazok belőle a serpenyőbe, és 1-2 percig pirítom rajta a kockára vágott hagymás és gombát. Ezt követően sózom, borsozom, beleöntöm a konyakot, majd a vörösbort, majd felöntöm a maradék csirkelével, sűrüsödésig főzöm, hozzá adom a tárkonyt és a petrezselmyet, majd a sült combbal tálalom.