2009. április 29., szerda

Cukkinis-lecsós szelet



Hozzávalók:

A lecsóhoz:

2 közepes fej vöröshagyma
kb 70 dkg lecsópaprika
2 db kisebb paradicsom
2-3 tk. paradicsompüré
két maréknyi felkockázott cukkini
olaj

bors
pirospaprika
ételízesítő
2 gerezd fokhagyma
víz szükség szerint
Kolbász, szalonna, virsli-ízlés szerint

A hagymát félbe vágom, felszeletelem, a paprikát kicsumázom, felszeletelem, a paradicsomokat félbevágom, majd kevés olajon, fedő alatt, lassú tűzön majdnem készre főzöm. Mielőtt lefedem, 1-2 kk delikátot szórok rá, összekeverem. Hozzáadom a reszelt vagy nyomott fokhagymát és a paradicsompürét.

A húshoz:

1 csirkemellfilé
liszt

bors
olaj

A csirkemellet 4 részre vágom, sózom, borsozom, lisztben megforgatom, majd olajozott serpenyőben mindkét oldalára halvány, zsemleszínű kérget pirítok.

A pirított csirkemelleket belehelyezem a majdnem kész lecsóba, 5 percig főzöm, majd hozzáadom a cukkinit, végül sóval, borssal ízesítem. A cukkini úgy finom, ha kicsit még ropogós.

Tipp: Ha lisztezzük a csirkemellet és sütés/főzés előtt pici kérget pirítunk rá, nem lesz száraz a belseje.


Igazából, ami nem olcsó a kézzel festett marcipános torta eszközei közül, az az ételfesték, amit használtam. Ezt a zselé állagú ételfestéket ajánlották, ezzel bármi-nemű ételt lehet festeni, mivel nem módosítja pl. a krémek állagát. Nem olcsó mulatság, viszont nagyon-nagyon kiadós! Ha a muffinjaim cukormázát színezem vele, akkor elég, ha egy kés hegyét picit belemártom a tégelybe!
Egyéb kellékek: süteményszaggató, sütőpapír (2 db közt nyújtom a marcipánt), sodrófa, kés, fogpiszkáló, Kittys tortánál olvasztott csoki (ehhez kellett a fogpiszka, ezzel készültek a kontúrok). Ecset, 2 db 2-es és egy 4-es méretet vettem, ebből az egyik 2-est ollóval megkurtítottam. Nem nagy ördöngősség, csak rá kell jönni a technikájára :)

2009. április 24., péntek

Boldog születésnapot, Kislányom :)



Hát nem mondom, hogy gyerekjáték volt, legalábbis, ami Kittyt illeti, viszont kész lett és gyönyörű és csakis Lolámra vár :) Piskótalap, csokitöltelék és sok-sok marcipán. Kitty is marcipánból készült, letöltöttem egy Hello Kitty-s kifestős oldalról egy képet, kinyomtattam, körbevágtam a kinyújtott marcipánt, majd ételfestékkel festettem. A szélek és a szemek olvasztott csokiból készültek, fogpiszkáló segítségével. A kis virágokat tupperes sütiszaggatóval készítettem, a marcipán színezéséhez zselé állagú ételfestéket használtam.

Isten éltessen kicsi Lolám 7. születésnapod alkalmából :) ♥♥♥

2009. április 21., kedd

Epertorta




Lolám szülinapja ugyan csak pénteken lesz, de az oviban már holnap megtartjuk. Ez a torta direkt készült ilyen "rusztikus" kivitelben, egyszerűen elkentem rajta a kompótot, majd rákanalaztam a krémet, befedtem a tortalap másik felével, nyomózsákból habcsókokat nyomtam rá, és eperrel, valamint babapiskótával díszítettem.

Hozzávalók:

1 db kakaós piskótalap (recepthez katt IDE) félbevágva

8 tojásos vajas meringue krém (recepthez katt IDE)
A krémbe nem tettem gyümölcsöt, közvetlen felhasználás előtt kevertem hozzá egy kis vanília aromát.

Az eper "kompóthoz"

25 dkg eper
25 dkg porcukor

Egy serpenyőben a feldarabolt epret és a cukrot lassú tűzön addig főzzük, míg a cukor teljesen el nem olvad. Én tettem bele egy csomag zselatint is, biztos, ami biztos alapon :)

Néhány szem eper, babapiskóta

Tészta tészta hátán-Milánói makaróni (helyett spagetti)

Nem, nem! Ez és előző receptem nem egyazon nap alkotásai, egyszerűen csak most volt kedvem és energiám feltöltögetni a képeket és a reciket.










Hozzávalók:

A milánói mártás??-hoz (raguhoz???):

Fél fej vöröshagyma apró kockákra vágva
kb 25 dkg fehér csiperkegomba szeletelve
15 dkg füstölt sonka
1 üveg (esetemben coop-os üveges) paradicsom
2 kis gerezd fokhagyma

bors
oregánó
bazsalikom
kakukkfű
majoránna
cukor
víz

A hagymát megdinsztelem, majd hozzáadom a felcsíkozott füstölt sonkát és a gombát. Addig főzöm lassú tűzön, fedő alatt, míg le nem fő a gomba leve. Ezután adom hozzá a paradicsompürét. Megszórom 1-1 tk bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel, majoránnával, majd kb. fél órán át, nagyon lassú tűzön összefőzöm. Ha szükséges, akkor vizet adok hozzá. Belenyomom a fokhagymát, sózom, borsozom, ízlés szerint cukrot adok hozzá.

Főtt spagettivel vagy makarónival tálalom.



Mi szem-szájnak ingere...sajtos-tejfölös tészta zöldségekkel

A mai nap fogalmam nem volt, mit főzhetnék. Később belém hasított a gondolat, hogy kinek van kedve főznie egy sokszorébredős éjszaka után. Így esett a választás a mezei sajtos-tejfölös tésztára, amiből született meg eme kreálmányom. Lényegében bármilyen dinsztelt zöldséggel el lehet vegyíteni, egy a lényeg: minél színesebb, annál étvágygerjesztőbb. Kis szerecsendióval, sóval, borssal ízesítettem, dinsztelt borsóval, csemegekukoricával, fél fejnyi alig dinsztelt lilahagymával rotyogott együtt a már előre megfőzött spagetti a wok-ban. Még a tűz fölött tejfölt adtam hozzá, tányérba szedtem és megszórtam reszelt sajttal. A vágott újhagyma tényleg csak hab a tortán :) Kis piros kaliforniai paprikát (vagy pritamin paprikát) simán eltűrt volna magán...azt majd legközelebb :)

2009. április 8., szerda

A türelmesek elnyerik jutalmukat... Málnakrém eperrel és málnapürével


Az itt található krémből, málnapüréből és eperből készült.

Szülinapi torta -telefonnal






Hozzávalók:

A piskótához:

8 tojás szétválasztva
20 dkg porcukor
24 dkg liszt (mínusz annyi liszt, amennyi kakaóport adok hozzá)
1 cs. sütőpor
1 csipet só

A fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem, majd hozzáadagolom a cukor 1/3 részét, tovább verem. A sárgáját fehéredésig keverem a cukor maradékával. Ehhez a masszához óvatosan hozzá keverem a fehérje hab felét, majd a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, végül a maradék tojáshabot. Kikent vagy sütőlappal bélelt (elég, ha az aljára teszünk sütőpapírt) formában 180 fokon (maximum...ha kell, időközben lejjebb veszem) tűpróbáig (kb 60 perc) sütöm.

A krémhez:

6 tojás fehérje
36 dkg rama és teavaj 1/3-2/3 arányban
30 dkg porcukor
1 csipet só
málna

A fehérjét a cukorral és csipet sóval gőz fölött kemény habbá verem, majd a gőzről levéve addig keverem a habverővel, míg ki nem hűl. Ezután hozzákanalazom a lágy margarint és vajat (kicsit megmikróztam). Szükség esetén 2 csomag habfixálót hozzá lehet keverni. A málnát lecsöpögtetem, darabosra turmixolom, ezt ízlés szerint lehet keverni a krémhez, ügyelve arra, hogy ne legyen túl híg. A krém nagy részét a félbe vágott tortalapba kenem, a maradékot a külsejére. Lehűtöm, erre kerül a marcipán.

Tipp: Ha azt akarod, hogy szép legyen a torta felszíne, érdemes megfordítani töltés előtt.

2009. április 4., szombat

Emeletes élvezet

Marigoldnál láttam, muszáj volt kipróbálni :) Nem lett túl szép, de azért megosztom veletek...
Hozzávalók:

1. réteghez:

25 dkg darált háztartási keksz

5 dkg Ráma margarin

5 dkg porcukor

kicsit több, mint 1 dl tej

2. réteghez:

20 dkg túró

10 dkg porcukor

2 dl tejszín

1 cs. vaníliás cukor

3. réteghez:

2 cs. Aranka vaníliás krémpor

5 dl tej

1 cs. vaníliás cukor

4. réteghez:

2 dl tejszín

5 dkg porcukor

A darált kekszet összegyúrom a cukorral, a margarinnal és egy kevés tejjel. Csak annyival, hogy linzertészta keménységű legyen. Egy közepes tepsibe (30 x 30-as) vagy egy nagyobb pite formába egy kevés darált kekszet szórok, hogy ne ragadjon le, és belenyomkodom a keksztésztát.

A túrót, ha nagyon darabos mixelőrúddal krémesítem, összekeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd a habbá vert tejszínnel és a kekszre simítom.

Az Aranka krémport a tejjel egy elektromos habverővel jó sokáig keverem. Minél tovább keverem, annál keményebb krém lesz belőle. Ezt a túrókrém tetejére simítom.

A tejszínt felverem a porcukorral és a vaníliás krémre kenem. A tetejére reszelt csokit szórok, és a hűtőbe teszem tálalásig.


(szó szerint idézve marigoldtól)

2009. április 2., csütörtök

Kőrözött


Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
1/4 fej vöröshagyma
margarin

bors
pirospaprika
őrölt kömény

A vöröshagymát nagyon apróra vágom, elkeverem a túróval, hozzáadok annyi margarint, hogy kenhető legyen. Sózom, borsozom, kb 2 kk pirospaprikával elkeverem, hozzáadok 1 csipet őrölt köményt.

Tipp: Juhtúróval vegyesen készítve még finomabb. Ha így készítem, akkor adok hozzá reszelt füstölt sajtot és reszelt trappistát is. Érdemes kipróbálni!

Egy kis mexikó- húsos tortilla


Hozzávalók:

A tortillához:

5 dkg finomliszt
5 dkg kukorica liszt
70 ml meleg víz

A hozzávalókból tésztát gyúrok, négy kis gombóckára osztom és papírvékony köröket nyújtok belőlük. Forró, bevonatos serpenyőben, szárazon néhány másodperc alatt készre sütöm.

A töltelékhez:

50 dkg darált hús
mexikói fűszerkeverék (én Mexican Seasoning Mix-et vettem)
1/2 doboz konzervkukorica
2 db paradicsom kockára vágva
1 fej lilahagyma
és minden egyéb zöldség, amink épp van otthon


Vajon megpirítom a húst, sózom, megszórom a fűszerkeverékkel, majd felengedem egy kevés vízzel. Készre párolom. Az utolsó rottyintás előtt hozzáadom a felszeletelt zöldségeket és a kukoricát, 1-2 percig együtt főzöm őket.

Tipp: Akinek nem elég pikáns a fűszerkeverék, tehet hozzá chillit, chilli krémet, jalapeno paprikát, sőt, Erős Pistát is :)

Tojáskrém


Hozzávalók:

6 db keményre főtt tojás
1/4 fej vöröshagyma
2-3 ek margarin
2-3 ek mustár

bors

A főtt tojást sárgáját egy tálba teszem, hozzá reszelem sajtreszelőn a fehérjét és a vöröshagymát. Elkeverem a margarinnal és a mustárral, sózom, borsozom.
Ez a legegyszerűbb, valamint a leghagyományosabb módja a tojáskrém elkészítésének. Van, aki majonézt, van, aki tejfölt ad hozzá, én ezt a fajtát szeretem.

Paradicsomos burgonyafőzelék



Hozzávalók:

5-6 db közepes burgonya felszeletelve
2 kicsi vagy egy nagy paradicsompüré
1 szál zellerzöld
1 szál petrezselyemzöld
ételízesítő
ízlés szerint só, bors, cukor

világos rántás

A szeletelt krumplit bő vízben felteszem főni, hozzáadom a delikátot, a zöldeket és a borsot. Mikor a burgonya majdnem teljesen puha, hozzáadom a paradicsompürét, majd berántom. Sózom, cukrozom. (Nem merem elárulni, hogy mennyi cukrot szoktam hozzá tenni :D )