2009. július 23., csütörtök

Vörösboros marhagulyás


Hozzávalók

Kb 60-70 dkg marha lábszár (ez inasan, stb 1 kg fölött volt!)
2 fej vöröshagyma

bors
pirospaprika
1 kicsi paradicsom
1/2 tv vagy lecsó paprika
1,5-2 dl vörösbor
2 gerezd fokhagyma
1/2 kk. őrölt kömény
2-3 babérlevél

2 közepes répa
1 közepes petrezselyemgyökér
1/4 fej karalábé (kicsi)
1/4 fej zeller (kicsi)
1-2 szál petrezselyem
1 szál zellerzöld

2-3 db burgonya

2 tojásból csipetke vagy nokedli

Zsiradékon a hagymát megdinsztelem, rádobom a paradicsomot és a tv-lecsó paprikát, majd a húst, picit megsózom, delikátot adok hozzá. Kb 1 órán át, lassú tűzön főzöm, majd hozzá adom az időközben megpucolt, összeaprított zöldségeket és a zöldeket (kivéve a krumplit). Csak ezután fűszerezem, borozom, fokhagymázom, minimum további 2 órán át, lassú tűzön főzöm. Ha a hús puha, hozzá adom a felkockázott burgonyát, végül belefőzöm a csipetkét.

Tipp: A pirospaprikát csak a végén add hozzá, akkor lesz szép piros a színe. Ha az elején belekevered, akkor barna lesz!

Édestölcsér


Sokak után, én is kedvet kaptam az ostyasütőhöz...Linboritól származik a következő ostya recept:

Hozzávalók:

125 g margarin
2 tojás
250 g cukor
250 g liszt
250 g meleg víz

A hozzávalókat jól elkeverem, majd az ostyasütő segítségével megsütöm. Egyenlőre még kitapasztalás alatt áll a masina, mert valahogy az egyik széle gyorsabban sül, de így is sikere volt :)

Sajtleves



Hozzávalók:

A rántáshoz:

50 g teavaj
2-3 ek liszt

A leveshez:

20 dkg sajt (pl. 15 dkg füstölt, 5 dkg sima)
1 l víz
1 kis pohár tejföl
1 tojás sárgája
2 dl tej
2 húsleveskocka
fehér bors
1 gerezd fokhagyma


A teavajból és a lisztből világos rántást készítek, majd felöntöm a vízzel. Hozzáadom a leveskockát, a reszelt sajtot, bele nyomom a fokhagymát. A tejfölt elkeverem a tojás sárgájával és a tejjel. Ha felforrt a leves, keveset rászedek a tejfölös keverékre, elvegyítem, majd a leveshez öntöm. Borsozom, szükség szerint sózom, összeforralom.

Kovászos uborka

Hozzávalók:

Uborka, két csücskétől megszabadítva, bevágva, megmosva
víz
üveg

kapor
bors
fokhagyma
egész bors
babérlevél
2 kenyércsücsök

A lényeg: Annyi ek. só kell a meleg vízbe, ahány liter vizet adunk az ubihoz. Az üveg aljára egy kenyércsücsköt nyomunk, egy szál kaprot teszünk bele, rá az uborka, majd felöntjük a sóval elkevert vízzel. Ízlés szerint még kaprot adunk hozzá, 1-2 gerezd fokhagymát, néhány szem borsot, 2-3 babérlevelet és a tetejére a kenyér másik csücske. Kistányérral letakarjuk, napos helyre tesszük, 4-5 nap alatt beérik.

Vödrös savanyúság


Ez a recept volt főnökömtől származik. Egyszer vitt be kóstolót a munkahelyemre, onnantól kezdve mindenki ezen recept alapján készítette egész évben a savanyúságot. Kölcsön adtam lemásolásra a receptet, majd most, kb. 5 év múltán sikerült újra megszereznem. Vétek volna nem megosztani veletek.
Lényege, hogy el kell készíteni az alaplét, ahogy a neve is mutatja, egy nagy vödörben vagy akár hordóban, és folyamatosan mehetnek bele a különböző szezonális zöldségek, akár egyszerre többféle is (megmosva, nem darabolva, paprikát általában ki szoktam csumázni, kivéve az erős vagy csípőset), gyümölcsök (pl. dinnye).
Az uborka 1 héten belül beérik, ezért írtam, hogy folyamatosan mehetnek bele a savanyítani valók. Természetesen, zöldségenként és méretenként különböző lehet az érési idő, de a lényeg, hogy nem kell hónapokig dugdosni a kamrában :) Nem kell sem áttöltögetni, sem szétválogatni.

Hozzávalók:

4 l víz
1 l 10%-os ecet
50 dkg cukor
12 dkg só
1 dkg szalicil
3 mokkáskanál borkén

kapor
mustármag
meggyfalevél
torma
egész bors
babérlevél
-ez utóbbiak annak függvényében, ki melyik ízt szereti dominánsként :)

2009. július 15., szerda

Tök tökkel




Nálam a forró nyár=rántott tök. Valahogy jobban esik, mint bármi más. Zsenge, lágy, omlós...kell ennél több?:)

Ha cukkiniről és patisszonról van szó, csak megmosom, nem hámozom meg, nem vájom ki a közepét. Lesózom, panírozom, kirántom :)

Rakott kel(káposzta)




Hozzávalók:

1/2 kg darált hús (én sertésből szoktam)
1 nagy fej vöröshagyma felaprítva
fél paradicsom
fél tv paprika
2 kis gerezd fokhagyma
1 babérlevél

bors
1-2 tk pirospaprika
kevés olaj

A kockára vágott hagymát, a fél paradicsomot és fél tv paprikát olajon megdinsztelem, majd hozzáadom a pirospaprikát, a darált húst, sózom, borsozom, rányomom a fokhagymát, hozzá adom a babérlevelet és kb. 40 perc alatt készre főzöm. Ha kell, közben kevés vizet adok hozzá.

Egy marék rizst olajon megpirítok, kb 1,5 dl forró vízzel felengedem, sózom, lassú tűzön puhára főzöm, majd a pörkölt alaphoz öntöm. Szükség szerint még sót, borsot adok hozzá, kicsit összefőzöm.

Egy közepes fej kelkáposztát felszeletelek, megmosom, enyhén delikátos vízben 10-15 percig főzöm, majd leszűröm. A felét egy hőálló edény aljában szétterítem, erre teszem a húsos ragut, majd a maradék kelkáposztát. 1 nagy pohárnyi tejfölt 1 ek. mustárral 1 kk. sóval, kevés borssal elkeverek, ezzel kenem meg a káposzta tetejét. Közepes lángon addig sütöm, míg a tejföl el nem kezd pirulni rajta, ezután reszelt sajttal megszórom, néhány perc alatt, magasabb hőfokon aranyszínűre sütöm.



2009. július 14., kedd

Megkésve...

Anditól kaptam a díjat, amit itt is szeretnék neki (kissé megkésve) megköszönni. Nagyon kedves, hogy gondolt rám, és igazi megtiszteltetés:) Most kéne 7 személyt megjelölnöm, akinek szánom...ez nagyon nehéz, tekintettel arra, hogy ahogyan látom nagyon sokan megkapták azok közül, akiket olvasok....A teljesség és sorrend igénye nélkül: Reni, Tökmag, vnj, linbori, Mon, JD, Nina, Vimizo...Őket rendszeresen olvasom, és sok-sok ihletet merítek belőlük :)

2009. július 13., hétfő

Megtört a csend :) -Képek

Ma receptekkel nem jöttem, csupán képekkel, azokkal is azért, hogy -önző dög leszek- nehogy elpártoljatok tőlem :) Tartozom egy kapott -és tovább adandó díjjal is, azzal is jövök ma, csak sok a pótolni valóm a másik két blogomban is :) Ha netán megtetszett valamelyik étek, szólj és jön a reci is :)

Ez a torta régi-új szomszédunk kislányának, Annának készült, 4. születésnapja alkalmából...Igen, Törpilla is saját készítésű, azt hiszem, ez látszik is rajta :)


Kovi-ubi



Zöldséges rizs és bécsi szelet


Szalonnás pirított burgonya



Kép hozzáadása