2009. március 26., csütörtök

Aranygaluska vanília sodóval




Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt
5 dkg margarin
2,5-3 dl tej
1 tojás sárgája
5 dkg élesztő
1 nagy csipet só

A sózott lisztet a tojás sárgájával és a tejben felfuttatott élesztővel összekeverem, majd hozzáadom a margarint és összegyúrom. Duplájára kelesztem.
10 dkg darált diót 10 dkg porcukorral összekeverek, 15 dkg margarint felolvasztok.
A tésztát ujjnyi vastagra nyújtom, pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Egy kör alakú tortaformát kibélelek sütőpapírral, és ráfektetek 1 sor szaggatott tésztát. Meghintem a porcukorral összekevert dióval, majd meglocsolom az olvasztott margarinnal. Ráteszek még egy sor tésztát, meghintem dióval, meglocsolom margarinnal, majd mégegyszer ugyanezt teszem. Hideg sütőbe teszem, a sütőt 180 fokra állítom, 40 percig sütöm.

Vanília sodó:

2 tojás sárgája
1 ek liszt
8 dkg cukor
1/2 l tej
ízlés szerint vanília aroma, vaníliás cukor, vanília

A hozzávalókat habverővel összekeverem, majd gőz fölött, folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, míg el nem érjük a kívánt állagot.

2009. március 25., szerda

Borsófőzelék-az örök


Ez is azok közé tartozik, amit bármikor meg tudunk enni. Pontos mennyiségeket nem írnék, ezt mindig találomra főzöm, a hűtőben lévő borsó mennyiségétől függően, amit nem szoktam méricskélni.
Kevés olajon megdinsztelem a borsót, megszórom vágott petrezselyemzölddel. Közben halvány pirospaprikás rántást készítek. A borsó majdnem tökéletes, felöntöm 1/2-1 pohárnyi tejjel, majd vízzel. Cukrozom, sózom, kevés szerecsendiót adok hozzá, majd berántom. Személy szerint nem szeretem, ha a főzelékben megáll a kanál, hűlés után egyébként is besűrűsödik.

Másképpen: Kevés vízben felteszem főni a borsót, ha puha, berántom, majd tejjel lazítom.

Tipp: Hiába van minden mirelit borsó zacsijára ráírva, hogy "zsenge", nagyon kevés az, ami valóban annak mondható. Nekem az egyetlen márka, ami eddig bejött, az a Fevita mirelit zöldborsója. Sokkal jobb a méregdrága Iglonál is!

Almás-leveles


Volt itthon alma, volt itthon bolti leveles tészta, édesre vágytam, ezt kreáltam :D A töltelék fahéjas-cukros reszelt alma, természetesen levétől megfosztva. 220 fokon 15 perc alatt Isstenire sütöttem :)

2009. március 22., vasárnap

Sonkával töltött rántott sajt



Tökmagi főzősében nagyon megfogott az általa bemutatott "Pásztor sajt", viszont a gombát elhasználtuk, ezért egyszerűen csak sonkával töltött rántott sajtnak kereszteltem el ezeket a mini csodákat :)

Hozzávalók:

Sajt (nekem trappista volt itthon)
Gépsonka

Panírozáshoz:
tojás, só, liszt, zsemlemorzsa

Két szelet sajt közé azonos méretűre vágott sonkát helyezünk, majd alaposan bepanírozzuk őket, ügyelve az "illesztésekre". Forró olajban 1 perc alatt kisütjük.

Gesztenyés muffin



Hozzávalók:

3 tojás
5 dkg liszt
5 dkg cukor
10 dkg margarin
25 dkg gesztenyemassza
2 ek sárgabarack lekvár
10 dkg olvasztott étcsokoládé
2 tk sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját összedolgozzuk a cukorral, lágy margarinnal, gesztenyemasszával, liszttel, sütőporral, lekvárral és az olvasztott csokival. A fehérjéből kemény habot verünk, és lassan adagolva elkeverjük a masszával. Kb 180 fokon 25-30 percig sütjük.

Tejfölös gombapörkölt nokedlivel



Mint tavaly, idén is vettünk gombatermesztő dobozt. Amennyi gombát mi eszünk, bőven terem rajta annyi és még sikerélményem is van. Az első körben csupán 2 fej gombánk termett, egyenként 13 !!! cm átmérőjű kalappal. Ebből a két fej gombából dobtam össze kóstolónak egy kis pörit. Nem nagy mennyiség, de legalább a miénk :D

Hozzávalók (kb 2-3 személynek)

Fent említett 2 nagy fej gomba, ami kb 8 fej normál méretűnek felel meg
1 kis fej apróra vágott vöröshagyma
1/2 paradicsom
1 cikk pritaminpaprika
kis maréknyi aprított petrezselyemzöld

bors
pirospaprika
olaj
kevés víz
1 csapott ek. liszt
3 ek tejföl

Az apróra vágott hagymát a cikk pritaminpaprikával megdinsztelem, hozzáadom a paradicsomot, majd a felszeletelt gombát. Sózom (így enged levet) pirospaprikával meghintem, borsozom, hozzáadom a petrezselyemzöldet, puhára főzöm. Szükség szerint puhulásig apránként vizet adok hozzá. Mikor megpuhult a gomba (mi nem szeretjük teljesen szottyosan), és a levét is elfőtte, meghintem az evőkanálnyi liszttel, összekeverem, majd kb 1 dl vizet adok hozzá, végül belekanalazom a tejfölt, összerottyantom, szükség szerint még sózom, borsozom.

Nokedli hozzávalók (a fenti gombamennyiséghez)

2 tojás
12 extrapúpos ek. liszt
2 kk só
annyi víz, hogy nokedlitészta állagot kapjunk

Fenti alapanyagokból sűrű nokedlitésztát készítek, sózott, forrásban lévő vízben kifőzöm, leszűröm, kevés olajat öntök rá, hogy ne ragadjon össze.

2009. március 16., hétfő

Ma csak képekkel jöttem :D






(Néha utálom a bloggert-nem elég, hogy fordított sorrendbe tölti fel a képeket, a legelső kép fölé nem is enged írni :\)

2009. március 15., vasárnap

Lencsegulyás



Hozzávalók:

kb 40 dkg sertéscomb
1 nagy fej vöröshagyma
olaj
1 paradicsom
1/2 zöldpaprika (tv paprika)
1-2 gerezd fokhagyma

bors
pirospaprika


kb 20 dkg lencse
2 szál répa
1 nagyobb petrezselyemgyökér
1 vastagabb szelet zellergyökér
1 vastagabb szelet karalábé
zeller és petrezselyemzöld
2 babérlevél

A hagymát apró kockára vágva megdinsztelem a zöldpaprikával, majd hozzá adom a paradicsomot. Meghintem pirospaprikával, hozzáadom a kockára vágott sertéscombot, borsozom, picit sózom, rányomom a fokhagymát, nagyon lassú tűzön majdnem kész pörköltöt főzök belőle. Ha kell menet közben kevéske vizet adok hozzá.

A lencsét a felkarikázott zöldségekkel,a zöldekkel és a babérlevéllel felteszem főni egy nagy fazékban, ha már majdnem puhák a zöldségek, ehhez öntöm a pörkölt alapot, felengedem vízzel (amennyi szükséges ahhoz, hogy ne legyen se túl híg, se túl sűrű) és készre főzöm. Szükség esetén sózom, borsozom.

Tipp: Ha a lencsét és a zöldségeket egy darabka füstölt hússal teszed fel főni, még finomabb lesz!

2009. március 3., kedd

Töltött tejfölös kifli


Linbori konyhájában akadtam erre a kifli receptre, melyet töltve készítettem el. A kifli receptjéhez kattints ide.

A töltelékbe végülis bármi mehet, nálam sima zöldfűszeres-krémsajtosnak indult, aztán mindent bele lett belőle. Került bele sonka, főtt tojás, újhagyma, fokhagyma, petrezselyem, tömlős sajt, margarin és fűszerek. Nagyon fini lett!

Burgonyakrémleves


Már hetekkel ezelőtt szemezgettem vele. Mindig is ki szerettem volna próbálni, de miután JD konyhájában láttam, azonnal kedvet kaptam hozzá. A recept kicsit az övé is, igazából vegyítettem az általam jónak vélt recepteket.

Hozzávalók

1 szál újhagyma
2 nagyobb fej burgonya
1-2 ek-nyi tömlős sajt
1 dl tejszín
1 babérlevél
1 szál petrezselyemzöldje

bors
szerecsendió
olivaolaj

Az olajon a felkarikázott újhagymát picit pirítom, majd hozzáadom a vékonyra szeletelt burgonyát, kb 5 percig fedő alatt együtt dinsztelem őket. Felengedem kb 1 liter vízzel, beledobom a babérlevelet és a petrezselymet, puhulásig főzöm, majd összeturmixolom. Visszateszem főni, hozzá adom a tejszínt, a sajtot, sózom, borsozom, egy csipet szerecsendióval ízesítem, 2-3 perc alatt összerottyantom, és már kész is!

Majonézes káposztasaláta


Hozzávalók:

1/2 fej fehérkáposzta
1 kisebb szál répa
1 ek. tejföl
1/2 ek. ecet
majonéz

bors
őrölt kömény

A káposztát és a répát vékony csíkokra vágom (vagy reszelem). Megsózom, hozzáadom az ecetet, összekeverem, kicsit állni hagyom, majd hozzáadom a tejfölt és ízlés szerint majonézt. Borsozom, egy csipet őrölt köményt adok hozzá, szükség szerint még sózom.

Rizseshús



Hozzávalók:

50-60 dkg sertéscomb
2 közepes fej vöröshagyma
1/2 paradicsom
1/2 zöldpaprika
1 bögre rizs

bors
pirospaprika
delikát
olaj

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Mikor a hagyma üveges, megszórom 2-3 kk. pirospaprikával, majd hozzáadom a kockára vágott sertéscombot, megszórom kevés delikáttal. Lassú tűzön puhulásig főzöm, időnként ha kell, kevés vízzel felöntöm. Hozzáadom a bögre rizst, majd felöntöm 1,5-2 bögre forró vízzel (rizstől függően ez lehet több is, menet közben is lehet pluszban vizet adni hozzá) . Sózom, borsozom, addig főzöm, míg a rizs meg nem puhul.

2009. március 2., hétfő

Hajtogatott töltött palacsinta


Hozzávalók (4-6 személyhez)

A palacsintához:

1 tojás
5 púpozott ek. liszt
kb 1 dl tej
bubis víz vagy szóda
1-2 csipet só
1 kk. porcukor

A szóda kivételével a hozzávalókat csomómentesre keverjük, majd annyi szódát adunk hozzá, hogy palacsintatészta (nem túl sűrű, de krémes) jellegűvé váljon. Ebből a mennyiségből tényleg csupán max 6 db palacsinta lesz!

A töltelékhez:

1/2 cs. spagetti kifőzve

Kb. 50 dkg darált hús (legjobb vegyesen sertés-marha)
1 közepes fej vöröshagyma
1-1 kis szál sárga és fehérrépa (gyökér, petrezselyemgyökér, zöldség-ki hogy hívja)
1-2 szelet szalonna
2 kicsi paradicsompüré konzerv
fokhagyma

bors
cukor
bazsalikom
oregánó
kakukkfű
majoranna
olaj

Az apróra vágott hagymát, sárga és fehérrépát olajon megdinsztelem, majd a szintén apróra vágott szalonnát hozzáadom. Ha a hagyma üveges, rádobom a darálthúst, készre (puhára) főzöm. Ráöntöm a paradicsompürét, sózom, borsozom, ízlés szerint fokhagymát nyomok rá, valamint bazsalikomot, oregánót, kaukkfüvet és majorannát és cukrot szórok rá. Összerottyantom, kevés vizet adok hozzá, így kevésbé lesz tömény, de vigyázat, ne legyen túl híg!!!

A kisült palacsintákra egyszerűen rászedek egy adagot a spagettivel elkevert raguból, majd félbehajtom és megszórom reszelt sajttal.

Tipp: Bármilyen raguból, pörköltből elkészíthető. Aki budapesti, az biztosan járt már "Nagyi palacsintázójában", onnan az ötlet :)


2009. március 1., vasárnap

Kaptam :)


Renitől kaptam ezt a díjat, amit nagyon-nagyon köszönök neki :) Nem tudom, egyáltalán megérdemlem -e...
Feladatom, hogy tovább adjam ezt a díjat 3 olyan (virtuális) szakácskodónak, akiket rendszeresen olvasok...Tudom, lesznek olyanok az én listámon (is), akik mástól is kaptak már díjat, de úgy hiszem, akik több helyről is megkapják, az valóban azt mutatja, hogy tudnak valamit :)

Az első vnj lenne...Csodálom az energiáját, és imádom, hogy hozzá bármilyen problémával fordulhatok...mindenre van valami használható ötlete. 3 duracell-fiúcska anyukája, akik mellett mégis mindig jut ideje alkotni. Bár korántsem mondható öregnek, még éltesnek sem, mégis 100 évnyi bölcsességet érzek a tudása mögött...

A második Hajnii, aki nemcsak a receptjeivel, de a szuperjó ételfotóival is borzolja az ízlelőbimbókat :D Egyszerűen odavagyok a képeiért!!!

A harmadik xandrám Misije lenne. Bár -még- nem gasztroblogoló, de úgy gondolom, mindenképp érdemes lenne megmutatnia mit tudnak ők ketten együtt :D